熊本市中央区にあるスペシャルティコーヒー専門店です。古民家をリノベーションした落ち着いた空間と高品質のスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂けます。

Gluck Coffee Spot

こんにちは!三木です!

久々の更新となってしまいましたすみません。。。

先週はイベント出店などでバタバタしておりましたが気づけば5月も残り1週間、時間が経つのは本当に早いですね!
5月も残り僅かですが美味しいコーヒーをご用意しておまちしておりますので是非お立ち寄りくださいね!

さて、来月のコーヒーワークショップの日程が決まりましたのでお知らせします!


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6月は全3回の開催です!
簡単に美味しくをモットーにご自宅でもコーヒーをお楽しみ頂けるポイントをお伝えしております!
どちらも初心者向けの内容となっておりますので、コーヒーのことを知りたい方、コーヒーを淹れてみたい方などでもご気軽にご参加いただけますよ!

参加ご希望の方はgluckcoffeespot@gmail.comまでお問い合わせください!

たくさんのご参加おまちしております!

三木
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こんにちは!三木です!

長かったGWも最終日ですね!

毎度のことですが、大型連休は県外からのお客様や懐かしい方々との再会など嬉しい出会いがたくさんあって非常に充実したものとなりました。ご来店いただいた皆様ありがとうございました!

最終日は生憎の天気ですが本日も夜10時まで営業しておりますので是非お立ち寄りくださいね!


さて、来週末5月13日はイベントに出店いたします!

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「Deli-che'」

今回で3回目を迎えるこのイベントは野菜や果物を生産者の方たちから直接購入出来る素敵なイベントです!
また、その食材を使って調理したものがその場で食べられる美味しいイベントとなっております!

私たちは前回から参加させていただいておりますが、非常に活気があって素敵なイベントです!
前回購入させていただいたみかんがとても美味しかったなぁ〜なんて思い出しながら今回はどんなものが出品されるかワクワクです!

どうやら暖かくなりそうなので私たちは水出しコーヒーをたくさん持っていく予定です!

5月13日は是非、早川倉庫まで!


それでは本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

三木

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こんばんは!三木です!

GWがスタートしました!天気も良く、最高の連休となりそうですね!
GW期間中も通常通り営業しておりますので是非お立ち寄りください!

さて、5月のコーヒーワークショプの日程が決まりました!

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vol.11「ICE COFFEEの美味しい入れ方」
日時:5月23日 10:30〜12:00
定員:4名
料金:2500円(お土産コーヒー付)
内容:ご自宅でもアイスコーヒーを美味しく淹れるポイントをお伝えします。

vol.12「Hand Drip」
日時:5月26日 10:30〜12:00
定員:4名
料金:2500円(お土産コーヒー付)
内容:初心者の方向けのハンドドリップのセミナーです。実践を通じて美味しいコーヒーを淹れるポイントをお伝えします。


5月よりアイスコーヒー編がスタート!どちらのワークショップも内容は難しくないのでこれからコーヒーを始めたい方やコーヒーに興味のある方にもオススメです!

参加ご希望の方は
gluckcoffeespot@gmail.com
までお問い合わせください。

たくさんのご参加お待ちしております!


それではGWも皆様のご来店を心からお待ちしております。

三木
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こんにちは!三木です!

本日は気持ちの良い天気ですね!週末は気温が上がって夏日になるとか。
水出しコーヒーもご用意しておりますので暑い日にはオススメですよ〜!


本日はイベント出店のお知らせです!

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http://g-nominoichi.petit.cc

4月28、29日にカントリーパーク熊本で開催される「九州蚤の市」に出店が決まりました!
私たちは28日のみの参加となりますが、両日ともに素敵なショップがたくさん集まりますので是非遊びにいらしてくださいね!

水出しコーヒーをたくさん持っていく予定なのでお楽しみに!


それでは本日も皆様のご来店をお待ちしております。

三木
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こんにちは!三木です!

熊本は久々の雨模様です。週末はすっきりしない天気となりそうですね。。。

先日ご案内したレタリングワークショップは定員に達したため受付終了となりました。
たくさんのお問い合わせありがとうございました!


さて、今回は新入荷のコスタリカの記事で少し触れた「ハニープロセス」についてご紹介したいと思います。

プロセス=生産処理

まずは生産処理ってなんだ?というところからになりますが、

コーヒー豆の正体はコーヒーチェリーという赤い果実の種になります。

収穫が終わったコーヒーチェリーを種の状態にすることを生産処理と言います。


「生産処理=コーヒーチェリーから種を取り出す作業」


という認識で大丈夫だと思います。

コーヒーチェリーの構造は外側から簡単に説明すると


皮→果肉→粘液質(ミューシレージ)→殻→種


といった造りになっています。
種以外の部分を取り除いたり、そのまま天日に干したりといった工程が生産処理になります。

この中でハニープロセスにおいて重要な役割を果たすのが粘液質(ミューシレージ)です。

粘液と書くくらいなので、このミューシレージはヌメヌメしています。

ハニープロセスでは皮と果肉を取り除いたあと、ミューシレージ(ヌメヌメ)がついたまま乾燥させます。

そうすることで甘さの伴った優しい味わいのコーヒーが出来上がるのです!

そしてミューシレージ(ヌメヌメ)をどれくらい残すかでハニープロセスの呼び方が変わります。

ミューシレージが多く残っている順から


ブラックハニー→レッドハニー→イエローハニー→ホワイトハニー


という感じになります。

今回入荷したコスタリカは「ブラックハニー」なのでミューシレージが1番多く残った状態で処理されています。

ちなみに、なぜハニープロセスと言われるかというとこのミューシレージ、中米では「ミエル」と呼ばれています。ハチミツも同様に「ミエル」と呼ばれるそうです。そのため、この生産処理は「ハニープロセス」と呼ばれるようになったようです。

同じハニープロセスでもブラジルのものは「パルプドナチュラル」と呼ばれるので覚えておくとコーヒー豆を選ぶときに役に立つかもしれません。

この他にもWashedやNaturalといった生産処理の方法があります。自分の好みのコーヒーを探すときに1つの指標として生産処理を知っておくと楽しいと思いますよ!


今回は長々となりましたがハニープロセスのご紹介でした!

週末もたくさんのご来店をお待ちしております。

三木
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お店のことやコーヒーの情報をUPしていきます。

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